Coupez les betteraves en morceaux.
Dans le bol d’un mixeur, ajoutez les betteraves, la feta, le fromage frais et le jus de citron. Mixez jusqu’à l’obtention d’une mousse bien lisse.
Salez et poivrez à votre convenance.
Répartissez la préparation dans des verrines à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la mousse prenne bien.
Juste avant de servir, décorez avec de la ciboulette ciselée, des graines de sésame, de courge ou toute autre garniture de votre choix.
Bon appétit!
