Dans une grande marmite, faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajouter les légumes (carottes, courgettes, pomme de terre) et laisser cuire 5 minutes.
Ajouter les tomates, les haricots et le bouillon chaud, puis les herbes (romarin, thym, basilic) .
Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes.
Ajoutez les pâtes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis garnissez avec du parmesan et du basilic frais .
Servez bien chaud avec un peu de pain grillé.
Astuce : Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon !
Cette soupe est idéale pour un dîner en famille ou entre amis. Réconfortante, savoureuse et facile à préparer. Le bonheur dans chaque cuillère !
bon appétit
