1. Faites cuire la morue dessalée dans de l’eau frémissante pendant 10 minutes. Égouttez-la et émiettez-la.
2. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, puis réduisez-les en purée.
3. Dans une cocotte, faites chauffer le lait avec l’ail haché, puis incorporez progressivement la purée et la morue émiettée.
4. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en remuant, jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
5. Salez, poivrez et mélangez bien.
6. Servez la brandade bien chaude, décorée de persil.
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 40 min
Portions : 4 personnes
Bon appétit!
