9.
Retirez les pieds et les découper en petits morceaux avec les champignons restants.
10.
Placer les têtes réservées dans un plat à quatre.
11.
Éplucher l’échalote et l’oignon puis trancher en fines lamelles.
12.
Les sauter dans un poêle avec 1 c. à soupe d’huile.
13.
Incorporer les portions de champignons et mouiller avec 10 cl de cidre.
14.
Mijoter à feu moyen jusqu’à évaporation du cidre.
15.
Additionneur 2 c. à café de bouillon de volaille.
16.
Ensuite, verser la crème et le persil.
17.
Garnir les têtes de champignons avec la farce et cuire dans le four th.5 (160°C) au dessus du chapon pendant 40 min.
18.
Faire revenir les pommes pelées, bien écartées et coupées en petits cubes dans une sauteuse.
19.
Laisser cuire pendant 10 min.
ASTUCES
Pour cette recette de Chapon rôti au cidre, vous pouvez compter 2 h 30 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de chapon, rendez-vous ici sur notre guide des aliments
