Mélanger les ingrédients : Dans un bol à mélanger, mélanger le fromage feta émietté, le fromage ricotta, l’œuf battu, le persil haché, le sel et le poivre noir. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Préparation de la garniture à la viande (facultatif)
Cuire l’oignon et l’ail : Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon finement haché et l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés, environ 5 minutes.
Cuire la viande : Ajouter le bœuf ou l’agneau haché dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré, en le brisant avec une spatule. Égoutter tout excès de graisse.
Ajouter les assaisonnements : Incorporer le sel, le poivre noir, le paprika, le cumin et la pâte de tomate. Cuire encore 2-3 minutes jusqu’à ce que les saveurs se mélangent. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Préparation de la garniture aux épinards (facultatif)
Cuire l’oignon : Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon finement haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et parfumé, environ 5 minutes.
Faire flétrir les épinards : ajouter les épinards hachés dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, environ 3 à 4 minutes. Égoutter tout excès d’humidité.
Mélanger les ingrédients : Dans un bol à mélanger, mélanger les épinards cuits, le fromage feta émietté, l’œuf battu, le sel, le poivre noir et une pincée de muscade. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Mettre de côté.
Assemblage du Borek
Préparez la pâte phyllo : Déroulez la pâte phyllo et recouvrez-la d’un torchon humide pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Étalez la pâte phyllo : placez une feuille de pâte phyllo sur votre plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu. Étalez une autre feuille de pâte phyllo sur le dessus et badigeonnez de beurre. Répétez ce processus jusqu’à ce que vous ayez une pile de 5 à 6 couches.
Ajouter la garniture : déposer une partie de la garniture (fromage, viande ou épinards) le long d’un bord de la pile de pâte phyllo. Roulez la pâte sur la garniture pour créer une bûche. Placez la bûche, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four. Répétez avec le reste de la pâte phyllo et la garniture.
Badigeonner de jaune d’oeuf : Badigeonner le dessus des bûches de Borek de jaune d’oeuf battu et saupoudrer de graines de sésame ou de graines de nigelle si désiré.
Cuire le Borek
Cuire le Borek : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Faites cuire le Borek pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Servir le Borek
Refroidir légèrement : laissez le Borek refroidir pendant quelques minutes avant de le trancher.
Servir : Servir le Borek chaud, accompagné d’un yaourt ou d’une salade fraîche. Apprécier!
Conseils pour un Borek parfait
Travaillez rapidement : la pâte phyllo peut sécher rapidement, alors travaillez efficacement et gardez-la recouverte d’une serviette humide lorsqu’elle n’est pas utilisée.
Badigeonner généreusement : Soyez généreux avec le beurre fondu lorsque vous badigeonnez les couches de pâte phyllo pour obtenir une texture riche et croustillante.
Bien assaisonner : assurez-vous que vos garnitures sont bien assaisonnées pour faire ressortir les meilleures saveurs du Borek.
Variations et ajouts
Borek est polyvalent et peut être personnalisé selon vos goûts. Voici quelques idées pour vous inspirer :
Borek aux pommes de terre et au fromage :
Garniture : Mélangez 2 tasses de purée de pommes de terre avec 1 tasse de fromage feta émietté, 1 œuf battu, du sel et du poivre noir.
Borek aux champignons et au fromage :
Garniture : Faire revenir 2 tasses de champignons hachés avec 1 oignon finement haché, puis mélanger avec 1 tasse de fromage ricotta, 1 œuf battu, du sel et du poivre noir.
Doux Borek :
Garniture : Utilisez un mélange de fromage ricotta et de miel, ou un fromage à la crème sucré avec de la cannelle et du sucre. Badigeonner le dessus de beurre fondu et saupoudrer de sucre en poudre après cuisson.
Avantages nutritionnels de Borek
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