Recettes de poulet frit 🤩

Le poulet frit est un plat apprécié dans le monde entier, connu pour son extérieur croustillant et sa viande juteuse et savoureuse. Que vous préfériez le style sudiste classique, le style coréen épicé ou une version unique, ces recettes de poulet frit sauront satisfaire vos envies. Voici quelques variantes alléchantes à essayer à la maison :

Poulet frit classique du Sud
Ingrédients
1 poulet entier , coupé en 8 morceaux
2 tasses de babeurre
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à soupe de poudre d’ail
1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Huile végétale  (pour la friture)
Instructions

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Faire mariner le poulet :
Placez les morceaux de poulet dans un grand bol ou un sac ziplock et versez le babeurre dessus.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Préparez la drague :
Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre noir.
Draguer le poulet :
Retirez les morceaux de poulet du babeurre et laissez l’excédent s’égoutter.
Trempez chaque morceau dans le mélange de farine, en l’enrobant bien, et réservez.
Chauffer l’huile:
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer environ 2 pouces d’huile végétale à 350 °F (175 °C).
Faire frire le poulet :
Faites frire le poulet par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle.
Cuire 10 à 12 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits (température interne de 165 °F / 74 °C).
Utilisez une écumoire pour transférer le poulet dans une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir:
Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de servir pour conserver sa jutosité.
Conseils
Marinade au babeurre :  Le babeurre attendrit le poulet et rehausse sa saveur.
Contrôle de la température :  Maintenez la température de l’huile à 350 °F (175 °C) pour assurer une cuisson uniforme et éviter le gras.
Poulet frit épicé coréen

Ingrédients

1 lb d’ailes ou de pilons de poulet
1 tasse de fécule de maïs
1/2 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Huile végétale (pour la friture)
2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
2 gousses d’ail , hachées
1 cuillère à café de gingembre râpé
Graines de sésame (pour la garniture)
Oignons verts , tranchés (pour la garniture)
Instructions
Préparez le poulet :

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Séchez les ailes ou les pilons de poulet avec du papier absorbant.
Enrober le poulet :
Dans un grand bol, mélanger la fécule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sel et le poivre noir.
Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine et secouez pour éliminer l’excédent.
Chauffer l’huile:
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer environ 2 pouces d’huile végétale à 350 °F (175 °C).
Faire frire le poulet :
Faites frire le poulet par lots pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Préparez la sauce :
Dans une petite casserole, mélanger le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre.
Cuire à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes.
Enrober le poulet :
Mélangez le poulet frit avec la sauce épicée jusqu’à ce qu’il soit uniformément enrobé.
Servir:
Garnir de graines de sésame et d’oignons verts tranchés avant de servir.
Conseils
Double friture : pour un poulet extra croustillant, faites frire les morceaux de poulet une deuxième fois pendant 2 à 3 minutes.
Ajustez la chaleur : augmentez ou diminuez la quantité de gochujang en fonction de vos préférences en matière d’épices.
Tenders de poulet frits saumurés au babeurre
Ingrédients

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1 lb de filets de poulet
2 tasses de babeurre
1 cuillère à café de sauce piquante
2 tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir
Huile végétale (pour la friture)
Instructions
Faire mariner le poulet :
Dans un grand bol, mélanger le babeurre et la sauce piquante.
Ajoutez les lanières de poulet et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Préparez la drague :
Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel et le poivre noir.
Draguer le poulet :
Retirez les lanières de poulet du babeurre et laissez l’excédent s’égoutter.
Trempez chaque morceau dans le mélange de farine, en l’enrobant bien, et réservez.
Chauffer l’huile:
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer environ 2 pouces d’huile végétale à 350 °F (175 °C).
Faire frire le poulet :
Faites frire les filets de poulet par lots pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir:
Servez les filets de poulet avec vos sauces préférées.
Conseils
Sauce piquante : ajustez la quantité de sauce piquante dans la marinade au babeurre selon votre goût.
Contrôle de la température : Assurez-vous que la température de l’huile reste stable à 350 °F (175 °C) pour une friture optimale.
Karaage japonais (poulet frit)
Ingrédients

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1 lb de cuisses de poulet , désossées et sans peau, coupées en morceaux de la taille d’une bouchée
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de saké
1 cuillère à soupe de gingembre râpé
1 gousse d’ail , hachée
1/2 tasse de fécule de pomme de terre (ou de fécule de maïs)
1/2 tasse de farine tout usage
Huile végétale (pour la friture)
Quartiers de citron (pour servir)
Mayonnaise japonaise (pour servir)
Instructions
Faire mariner le poulet :
Dans un bol, mélanger la sauce soja, le saké, le gingembre râpé et l’ail émincé.
Ajoutez les morceaux de poulet et laissez mariner au moins 30 minutes.
Préparez le revêtement :
Dans un bol séparé, mélanger la fécule de pomme de terre et la farine tout usage.
Enrober le poulet :
Trempez chaque morceau de poulet mariné dans le mélange de farine et secouez pour éliminer l’excédent.
Chauffer l’huile:
Dans une grande poêle ou un faitout, faites chauffer environ 2 pouces d’huile végétale à 350 °F (175 °C).
Faire frire le poulet :
Faites frire les morceaux de poulet par lots pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
Transférer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Servir:
Servez le karaage avec des quartiers de citron et de la mayonnaise japonaise.
Conseils
De la taille d’une bouchée : couper le poulet en petits morceaux de la taille d’une bouchée garantit une cuisson uniforme et une bouchée parfaite à chaque fois.
Texture croustillante : L’utilisation de fécule de pomme de terre dans l’enrobage donne au poulet une texture extra croustillante.
Conclusion
Le poulet frit est un plat polyvalent et universellement apprécié qui peut être dégusté de nombreuses façons différentes. Que vous préfériez la version classique du Sud, une version coréenne épicée, des tenders de poulet tendres ou du karaage japonais, ces recettes sauront satisfaire vos envies de poulet frit. Expérimentez différentes saveurs et techniques pour trouver votre version préférée de ce délicieux plat.

Bon appétit !