Mettez la farine et l’eau dans un bol et mélangez à vitesse lente pendant 1 minute.
Ajoutez le sel et mélangez bien, puis émiettez la levure et ajoutez-la au mélange.
Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes. Laissez reposer 20 minutes sous un torchon humide.
Première levée:
Farinez le plan de travail, placez la pâte et aplatissez-la légèrement. Repliez les coins vers le centre.
Remettez la pâte dans le bol et laissez lever 20 minutes. Répétez cette étape une fois de plus, puis laissez lever 20 minutes supplémentaires.
Deuxième levée:
Formez une boule avec la pâte et laissez lever 2 heures à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Divisez la pâte en 6 portions égales. Formez des boules et laissez reposer 10 minutes sous un torchon.
Façonnage et cuisson:
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