Grand, moelleux et très savoureux, le gâteau rustique peut être facilement emballé à l’avance puis emporté avec vous lors d’un voyage hors de la ville, ou il peut être servi en tranches en entrée ou à l’heure de l’apéritif. Dans notre version, nous avons fait revenir le bacon dans une poêle avec un filet d’huile, puis nous avons ajouté les courgettes, nettoyées et coupées en cubes, en les faisant cuire à feu doux, couvertes d’un couvercle. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la charcuterie par du jambon cru ou des lanières de speck, tandis que pour une version plus rapide, vous pouvez ajouter les crudités en les passant dans une râpe à gros trous.
Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire le beignet à l’intérieur de mini moules à savarin, de manière à obtenir des portions individuelles raffinées parfaites pour un buffet de fête, vous pouvez l’enrichir de tomates cerises, d’olives Taggiasca et de fromage scamorza en morceaux, ou vous pouvez modifier la garniture en tenant compte de la saisonnalité et de ce que vous avez à disposition dans le réfrigérateur.
Pour un résultat parfait, pensez à bien égoutter la ricotta du petit-lait ou, au contraire, choisissez plutôt un fromage frais à tartiner, comme du fromage de chèvre ou de la robiola.
Découvrez comment préparer le beignet salé aux courgettes en suivant la procédure et les conseils étape par étape. Si vous avez aimé cette recette, essayez également les beignets salés rapides et le gâteau salé pour vider le frigo.
Comment préparer le beignet salé aux courgettes
Étape 1
Faites revenir le bacon dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge 1.
Étape 2
Ajoutez les courgettes nettoyées et coupées en 2 cubes, couvrez avec un couvercle et laissez cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois : si nécessaire, ajoutez quelques cuillères d’eau. Une fois terminé, éteignez le feu et laissez refroidir.
Étape 3
Rassemblez les œufs dans un bol avec le parmesan râpé et une pincée de sel 3.
Étape 4
Battez les ingrédients avec un fouet à main 4.
Étape 5
Versez l’huile de graines 5.
Étape 6
Ajoutez la ricotta bien égouttée 6.
Étape 7
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un mélange crémeux et lisse 7.
Étape 8
Ajoutez la farine tamisée 8.
Étape 9
Tamisez également la fécule de pomme de terre 9.
Étape 10
Terminez avec la levure 10.
Étape 11
Mélanger avec une spatule pour incorporer les poudres 11.
