1. Ajoutez d’abord les pommes de terre à l’eau et laissez-les bouillir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Transférez les pommes de terre dans le bol et écrasez-les. Assaisonnez de sel et de poivre et ajoutez le persil haché. Bien mélanger le tout.
3. Coupez les œufs durs en quartiers pour les préparer.
4. Formez des boules avec le mélange et aplatissez-les d’une main. Ajoutez un morceau d’oeuf et refermez les beignets.
5. Enrober chaque morceau du mélange d’œufs battus, puis recouvrir de chapelure.
6. Faire frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Bon appétit !
