1. Préchauffer le four à 220°C (425°F).
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le sucre (le cas échéant).
3. Ajoutez le beurre froid au mélange de farine. Utilisez un emporte-pièce ou vos mains pour incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange ait une texture sableuse et que le beurre soit réparti en petits morceaux de la taille d’un pois.
4. Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y le lait. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger.
5. Déposez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir doucement plusieurs fois jusqu’à ce que la pâte se rassemble. À l’aide de vos mains ou d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 1/2 pouce (1,5 cm) d’épaisseur.
6. Utilisez un emporte-pièce ou un verre pour découper la pâte en cercles. Rassemblez les restes de pâte, étalez-la à nouveau et coupez d’autres biscuits jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée.
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