Dans une grande cocotte, faites revenir le poireau et les carottes dans l’huile d’olive 5 minutes. Ajoutez le poulet, l’oignon piqué, le thym, le laurier, le sel, le poivre et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 25 minutes à feu doux.
Retirez la viande et les légumes à l’aide d’une écumoire. Filtrez le bouillon.
Dans une autre cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 1 minute. Versez progressivement le bouillon filtré en fouettant pour éviter les grumeaux.
Incorporez la crème, le jaune d’œuf et quelques gouttes de citron. Remettez le poulet et les légumes, chauffez sans faire bouillir.
Servez chaud, parsemé de persil frais, avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Temps total : 50 minutes Kcal : 350 par portion Portions : 4 portions
Bon appétit!
