ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA GANACHE AU CHOCOLAT NOIR
Faire chauffer la crème : Dans une petite cocotte, faites chauffer la crème liquide à feu doux jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
Mélanger avec le chocolat : Retirer le feu et ajouter le chocolat noir haché et le beurre. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour qu’il prenne.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA PÂTE DE PISTACHE
Mixer les pistaches : Dans un robot culinaire, mélanger les pistaches avec le sucre et l’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour aider à mixer.
ÉTAPE 3 : ANCIEN LES BONBONS
Façonner les bonbons : Prenez une petite quantité de pâte de pistache et formez une boule. Faites un petit trou au centre et ajoutez une petite cuillère de ganache au chocolat. Refermez la boule de pistache autour de la ganache et façonnez-la bien.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
ÉTAPE 4 : ENROBER LES BONBONS
Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
Enrober les bonbons : Trempez chaque bonbon dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de pistaches hachées avant que le chocolat ne durcisse.
ÉTAPE 5 : LAISSER DURCIR
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