Maintenant, préparons la base sucrée pour les boules de semoule.
Faites chauffer le lait : Dans une petite casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit chaud. Si vous utilisez du safran, ajoutez les brins au lait pour lui donner une couleur et un arôme riches.
Mélanger les ingrédients : Remettre la semoule torréfiée dans la poêle et ajouter le lait tiède. Remuer continuellement pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter le sucre : Une fois que la semoule a absorbé le lait et épaissi, ajoutez le sucre et continuez de remuer.
Aromatiser à la cardamome : Écraser les gousses de cardamome à l’aide d’un mortier et ajouter la poudre au mélange.
Incorporer les noix et les raisins secs : Ajouter les noix et les raisins secs hachés en remuant pour les répartir uniformément dans le mélange.
Étape 3 : façonner les boules de semoule
Une fois la base sucrée préparée, il est temps de façonner les boules de semoule.
Refroidir le mélange : Laissez le mélange refroidir légèrement pour le rendre plus facile à manipuler.
Graissez vos mains : Graissez légèrement vos mains avec du ghee pour éviter que le mélange ne colle.
Former les boules : Prélever de petites portions du mélange et les rouler en boules lisses et rondes.
Enrobage de noix de coco facultatif : Si vous utilisez de la noix de coco desséchée, roulez les boules de semoule dans la noix de coco pour les enrober.
Étape 4 : Servir et conserver
Vos boules de semoule sucrées sont maintenant prêtes à être dégustées !
Servir : Disposer les boules de semoule sur une assiette de service et garnir de noix hachées supplémentaires si vous le souhaitez.
Conserver : Conservez les restes dans un contenant hermétique. Les boules de semoule sucrées peuvent être conservées à température ambiante pendant un jour ou deux, ou réfrigérées jusqu’à une semaine.
Recette de boules de semoule salées
Étape 1 : Rôtir la semoule
Tout comme la version sucrée, la première étape pour réaliser des boules de semoule salées consiste à rôtir la semoule.
Faites chauffer le ghee ou l’huile : placez la poêle à fond épais sur feu moyen et ajoutez le ghee ou l’huile.
Ajouter la semoule : Une fois le ghee ou l’huile chaude, ajoutez la semoule dans la poêle.
Rôtir la semoule : Remuer continuellement pour éviter de brûler. Faites rôtir la semoule jusqu’à ce qu’elle devienne dorée et dégage un arôme parfumé. Cela devrait prendre environ 7 à 10 minutes.
Réserver : Retirez la semoule rôtie de la poêle et réservez-la.
Étape 2 : Préparation de la base salée
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