Comment faire des boulettes de mozzarella et pommes de terre à la sauce tomate ?
Rincez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en deux, puis en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur. Mettez-les dans une casserole, couvrez-les abondamment d’eau, salez-les et portez à ébullition. Cuire 20 minutes à partir de l’ébullition.
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les boulettes de viande : hachez quelques brins de persil. Trempez le pain dans l’eau, essorez-le bien. Hachez-le avec vos mains et placez-le dans un grand bol.
Mélangez la viande avec le pain, le fromage râpé, le persil haché et les œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez bien tous les ingrédients avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Laisser reposer un moment au réfrigérateur.
Placez la purée dans un bol et assaisonnez-la avec un généreux filet d’huile, du sel et du poivre.
Coupez la mozzarella en gros morceaux.
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