Commencez par préparer la crème pâtissière (crema pasticcera) :
laissez tiédir le lait (ne pas faire bouillir).
Dans une poêle moyenne, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Ajoutez le lait un à un en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement jusqu’à ébullition lente. La crème va épaissir, alors faites attention à ne pas la laisser coller au fond. Baissez le feu et laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à l’épaisseur désirée.
Versez la crème dans un bol en verre, couvrez d’un film plastique et laissez refroidir. Placer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préchauffer le four à 200°C.
Saupoudrez un peu de sucre sur le comptoir et sur la pâte feuilletée et étalez-la en un rectangle d’environ 8 x 12 pouces.
Couper en 12 bandes (environ 1 cm d’épaisseur). Une manière simple de le faire : Coupez la pâte en trois parties puis chaque partie en quatre bandes.
Roulez chaque bande en forme de corne (forme conique). La pâte doit se chevaucher (environ la moitié de la longueur).
