Préparez la base :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et travaillez avec les doigts ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un mélange sableux.
Étalez uniformément le mélange au fond d’un moule carré d’environ 23 x 23 cm, recouvert de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
Préparez la garniture au citron :
Dans un bol, battre ensemble les œufs et le sucre jusqu’à consistance lisse.
Ajouter la farine et la fécule de maïs en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le jus de citron et le zeste râpé en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assembler et cuisiner :
Versez la garniture au citron sur le fond cuit et lissez la surface.
Remettez le moule au four et faites cuire encore 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur les bords.
Retirer du four et laisser refroidir complètement dans le moule.
Décorer et servir :
Une fois refroidis, transférez les carrés de citron sur une planche à découper et coupez-les en carrés de taille égale.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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