Aubergines parmigiana cuites lentement
Portions : 6 à 8 âmes en quête de réconfort
Ingrédients :
– 3 aubergines de taille moyenne (aussi honnêtes qu’une journée de travail), coupées en rondelles de 1/2 pouce
– 2 tasses de votre sauce marinara préférée, comme un câlin dans un bocal
– 2 tasses de mozzarella râpée, généreuse comme celle d’un voisin souriant
– 1 tasse de parmesan fraîchement râpé, tranchant comme la clôture d’une ferme bien entretenue
– 1 tasse de chapelure italienne, assaisonnée au goût, comme les murmures du vieux pays
– 1/2 tasses de farine tout usage, pour draguer
– 3 gros œufs, battus comme une symphonie de l’aube
– 1/4 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées, pour la garniture et l’embellissement
– Huile d’olive, pour l’assaisonnement
– Sel et poivre, pour assaisonner le voyage
Mode d’emploi :
1. Commencez par déposer les tranches d’aubergines sur du papier absorbant. Salez lès légèrement pour en faire ressortir l’amertume, tout comme une bonne conversation fait ressortir la vérité. Laissez lès reposer environ 15 minutes, puis séchez lès.
2. Réalisez une petite chaîne de montage avec de la farine, des œufs battus et de la chapelure. Trempez chaque tranche d’aubergine d’abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure. Une danse en trois temps.
3. Assaisonnez la mijoteuse avec un peu d’huile d’olive. Versez suffisamment de sauce marinara pour chanter une note grave au fond.
4. Disposez vos cercles d’aubergines dans la mijoteuse, puis saupoudrez dessus de mozzarella et de parmesan. Tout comme des canapés de temps et de mémoire. Répétez avec la sauce, les aubergines et les fromages jusqu’à cuisson complète, en terminant par un délicieux chapeau de fromage.
5. Couvrir et cuire à feu doux pendant 4 à 6 heures, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage bouillonne comme un rire entre amis. Chaque instant dans la mijoteuse est un vers de cette ballade comestible.
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