- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Préparer la base : Mélangez les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pressez le mélange au fond d’un moule à charnière de 23 cm. Utilisez le dos d’une cuillère ou un verre à fond plat pour bien tasser.
- Cuire la base : Faites cuire la base dans le four préchauffé pendant 10 minutes. Retirez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Préparer la garniture de la cheesecake : Dans un bol, battez ensemble le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la crème aigre et mélangez jusqu’à incorporation complète.
- Diviser la garniture : Divisez la garniture de la cheesecake en trois parties égales.
- Préparer les couches :
- Couche nature : Versez une portion de la garniture sur la base et lissez le dessus.
- Couche au chocolat : Mélangez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao dans la deuxième portion de la garniture jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez cette couche au chocolat sur la couche nature et lissez le dessus.
- Couche au citron : Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste de citron dans la dernière portion de la garniture jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez cette couche au citron sur la couche au chocolat et lissez le dessus.
- Cuire la cheesecake : Placez le moule à charnière dans le four préchauffé et faites cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit pris et les bords légèrement dorés. Si le dessus commence à brunir trop rapidement, vous pouvez le couvrir légèrement avec du papier d’aluminium.
- Refroidir : Une fois cuite, éteignez le four et laissez la cheesecake à l’intérieur avec la porte légèrement ouverte pendant environ 1 heure pour éviter les fissures.
- Refroidir complètement : Retirez la cheesecake du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille. Puis, réfrigérez-la pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Servir : Une fois que la cheesecake est complètement refroidie, retirez le moule à charnière et tranchez-la pour la servir. Profitez bien de votre cheesecake à 3 étages!
Vous pouvez personnaliser les couches avec différentes combinaisons de saveurs selon vos goûts. Bon appétit !
