Pour la base :
200 g de biscuits Graham ou biscuits digestifs
90 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
Pour la garniture au fromage :
250 g de fromage à la crème, ramolli
200 ml de crème épaisse
100 g de sucre
200 g de purée de fruit du dragon (si vous ne trouvez pas de fruit du dragon frais, vous pouvez utiliser une purée de fruit du dragon en conserve ou surgelée)
1 cuillère à soupe de gélatine en poudre (facultatif, pour un effet plus ferme)
1 cuillère à soupe de vanille ou extrait de vanille
Pour la décoration :
Pistaches concassées pour la garniture
Fruits frais : tranches de fruit du dragon, fruits rouges (comme des mûres ou des framboises)
Herbes fraîches, comme de la menthe ou du basilic (pour une touche de fraîcheur)
Instructions :
Préparer la base :
Mélangez les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre dans un bol. Mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide.
Pressez ce mélange dans le fond d’un moule à charnière, en veillant à le tasser fermement pour obtenir une base solide.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 10 minutes, puis laissez refroidir complètement.
Préparer la garniture au fromage :
Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange lisse.
Ajoutez la purée de fruit du dragon et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.
Incorporez la crème épaisse, puis mélangez à nouveau. Si vous utilisez de la gélatine, suivez les instructions du paquet et ajoutez-la à la préparation.
Assembler le cheesecake :
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