ÉTAPE 1 : PRÉPARER LA CROÛTE
Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à charnière de 23 cm de diamètre.
Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélanger les biscuits écrasés, le beurre fondu et le sucre jusqu’à obtenir une texture homogène.
Former la croûte : Pressez le mélange de biscuits au fond du moule préparé pour former une croûte uniforme. Enfournez pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
ÉTAPE 2 : PRÉPARER LA GARNITURE
Mélanger le fromage : Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajouter les œufs : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille, le jus et le zeste de citron, puis mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
Incorporer la crème : Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
ÉTAPE 3 : CUISSON DU CHEESECAKE
Verser la garniture : Versez la garniture sur la croûte refroidie et laissez le dessus avec une spatule.
Cuisson : Enfournez le cheesecake pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre soit légèrement tremblant. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant 1 heure.
ÉTAPE 4 : REFROIDIR ET SERVIR
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