Étape 5
Versez le lait dans un pichet, ajoutez le sucre et faites chauffer, sur la cuisinière ou au micro-ondes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajoutez ensuite la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et bien essorée et laissez refroidir.
Étape 6
Fouettez les fromages avec un fouet électrique
Étape 7
Ajoutez maintenant progressivement le lait sucré tiède en continuant de fouetter.
Étape 8
Travaillez jusqu’à obtenir une crème onctueuse et homogène
Étape 9
Étalez le fromage frais sur le fond de biscuit, nivelez bien la surface et transférez au réfrigérateur pendant environ 6 heures.
Étape 10
Juste avant de sortir le cheesecake du réfrigérateur, consacrez-vous à préparer le topping. Mettez les framboises dans une casserole à fond épais avec le sucre et la fécule de maïs tamisée.
Étape 11
Faites cuire les framboises pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses ; puis retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 12
Une fois le temps de repos écoulé, démoulez le cheesecake sur une assiette de service et étalez dessus la compote de framboises.
Étape 13
Laisser durcir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure
Étape 14
Une fois le temps écoulé, apportez à table, coupez en tranches et servez.
Conservation :
Le cheesecake aux framboises se conserve au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant 2-3 jours maximum. Il peut être congelé, entier ou en tranches, pendant 1 mois.
