CHOQUETTE DE BŒUF

– Assaisonnez les côtelettes de veau avec du sel et du poivre.

– Draguez chaque côtelette dans de la farine, secouant tous les excès.

– Chauffez l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen – haut.

– Ajoutez les côtelettes de veau et faites cuire 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites. – Enlève le veau de la poêle et éloigne-toi.

– Dans la même poêle, ajoutez le vin blanc, le bouillon de poulet et le jus de citron.

– Mène à feu doux, ramasse n’importe quel morceau brun de la poêle. – Cuisiner pendant 2 – 3 minutes jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.

– Enlevez les câpres et les 2 cuillères à soupe restantes de beurre. – Cuisinez encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la sauce soit douce et brillante.

– Remets les côtelettes de veau à la poêle, avec la cuillère dessus.

– Cuisinez pendant 1 – 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que tout soit chaud.

– Servez la piccata de veau chaud, garnie de persil haché frais et de tranches de citron.