Utilisez des citrons frais : Choisissez des citrons frais pour obtenir la meilleure qualité de saveur et d’arôme dans votre gâteau. Le zeste et le jus d’un citron fraîchement pressé feront une grande différence dans le résultat final.
Tamisez la fécule de maïs : Tamiser la fécule de maïs avant de l’ajouter au mélange aidera à éviter la formation de grumeaux et donnera au gâteau une texture plus lisse.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs : Lorsque vous incorporez les blancs d’œufs montés en neige au mélange de jaunes d’œufs et autres ingrédients, faites-le par des mouvements délicats et enveloppants pour conserver le caractère spongieux de la pâte.
