Fromage râpé (cheddar, parmesan ou feta)
Herbes fraîches (ciboulette, persil ou aneth)
Légumes sautés (épinards, champignons ou oignons)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez les œufs
Cassez les œufs dans un bol et fouettez vigoureusement jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et jaune pâle.
Ajoutez le lait (ou la crème) et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Le lait ajoute de l’humidité et améliore l’onctuosité des œufs.
Étape 2 : Faites chauffer la poêle
Utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen-doux. Ajoutez le beurre ou l’huile d’olive, laissez-le fondre et enrobez uniformément la poêle.
Évitez les feux vifs, car cela peut rendre les œufs caoutchouteux ou trop cuits.
Étape 3 : Laissez mijoter
Versez le mélange d’œufs dans la poêle chaude. Laissez reposer sans remuer pendant environ 30 secondes pour commencer à prendre sur les bords.
À l’aide d’une spatule, poussez doucement les bords cuits vers le centre de la poêle, en inclinant la poêle pour permettre à l’œuf cru de couler vers les bords.
Étape 4 : Créez un caillé mou
. Continuez à remuer et incorporez lentement les œufs jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Évitez de remuer trop vite, car les œufs risquent de cailler.
Retirez la casserole du feu tant que les œufs sont encore légèrement coulants ; ils continueront de cuire grâce à la chaleur résiduelle.
Étape 5 : Personnalisez et servez.
Ajoutez du fromage râpé, des herbes fraîches ou des légumes sautés, si vous le souhaitez.
Transférez immédiatement les œufs brouillés dans des assiettes et garnissez avec d’autres garnitures.
Conseils pour réussir
la suite en page suivante
