Enlevez la feuille de laurier, goûtez et rectifiez le sel, le poivre ou les herbes selon vos préférences.
Conseils pour réussir votre soupe aux légumes
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Ne surcuisez pas les légumes : Ils doivent être tendres mais pas en purée, sauf si vous préférez une texture plus onctueuse.
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Ajoutez une touche d’acidité : Un filet de jus de citron ou quelques gouttes de vinaigre balsamique à la fin de la cuisson relèvent parfaitement les saveurs.
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Pour plus de protéines : Intégrez des pois chiches, des lentilles corail ou des haricots blancs.
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Faites-en plus : Cette soupe se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement. C’est un excellent plat à préparer à l’avance !
Suggestions d’accompagnement
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Pain complet grillé à l’ail
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Croûtons maison avec un filet d’huile d’olive et du thym
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Fromage râpé (gruyère ou parmesan) à saupoudrer au moment de servir
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Un filet de crème végétale ou de crème fraîche pour une version plus onctueuse
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Salade verte croquante pour compléter le repas avec fraîcheur
Informations nutritionnelles approximatives (pour une portion moyenne)
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