Dans une grande marmite, faites revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande et faites dorer. Incorporez les épices, les tomates râpées et un peu d’eau. Laissez mijoter 10 minutes.
Ajoutez les pois chiches, les carottes, les navets, le céleri et les coupés de courgettes. Couvrez d’eau et laissez cuire 30 minutes. Ajouter les courgettes en fin de cuisson.
Préparez la semoule en l’humidifiant légèrement et en l’égrainant avec les doigts. Faites cuire à la vapeur au-dessus du bouillon ou selon la méthode rapide. Répétez l’opération 2 à 3 fois en l’aérant bien.
Juste avant de servir, mélangez la semoule chaude avec un peu de beurre ou d’huile d’argan. Servez dans un grand plat : la semoule en dôme, les légumes et la viande autour, le bouillon à part.
Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes Temps total : 1 heure 45 minutes Kcal : 580 par portion Portions : 6 portions
Bon appétit!
