ingrédients
250 g de chantilly liquide, 150 g de crème mascarpone, 2 cuillères à soupe de sucre glace, le zeste râpé d’un demi citron, le jus pressé d’un demi citron, 2 sachets de sucre vanillé, 3 feuilles d’ichtyocolle, 2 cuillères à soupe d’eau chaude eau
Méthode de préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau chaude pendant 10 minutes. Mélanger la crème avec le sucre glace, le sucre vanillé, le zeste de citron râpé, le jus de citron et la gélatine hydratée et égouttée. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une pâte fine et égouttée. crème homogène. Ajouter la crème mascarpone à la composition, mélanger encore un peu jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée.Conserver la crème obtenue au froid jusqu’au moment de l’utiliser. Après préparation, vous pouvez le mettre dans des coupes à glace et le servir comme dessert aux fruits, ou vous pouvez l’utiliser pour garnir des gâteaux et des pâtes feuilletées.
