Faites chauffer le lait, la cannelle et le zeste de citron dans une petite cocotte.
Dans un bol, mélangez le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs.
Versez le mélange de sucre, de jaunes d’œufs et de fécule de maïs dans le lait chaud en remuant rapidement.
Laissez mijoter la crème catalane pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Retirez le feu et laissez refroidir pendant environ une heure.
Saupoudrez le dessus de la crème catalane refroidie avec du sucre.
Faites caraméliser le sucre en recevant la crème sous le gril du four pendant environ 3 minutes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler le dessus.
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