Conseils pour les pliages :
Farinez le plan de travail et le rouleau, la pâte reste collante.
Étalez la pâte assez finement puis le beurre en couche régulière (même épaisseur que celle de la pâte) et saupoudrez d’un peu de farine.
Ecrasez sur la tranche pour la version « escargot » : (là où l’escargot se termine) avant d’étaler la pâte délicatement pour bien avoir les différentes couches nécessaire à un joli feuilletage.
Réservez au frais pour permettre à la pâte de se détendre et au beurre de figer. Ce sera ensuite plus simple pour l’étaler et faire des découpes nettes.
Étalez la pâte en un rectangle (< 0,5 cm d’épaisseur) et découpez de longs triangles.
Roulez en partant de la partie la plus large et déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dorez et laissez reposer 30 min à température ambiante.
Enfournez 10/15 min (suivant la taille) dans un four préchauffé à 180°C (Th.6).
Laissez refroidir (ou au moins tiédir) avant de déguster.
