1. Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
3. Ajoutez le curry, le curcuma et le cumin, et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
4. Ajoutez les lentilles corail, les tomates concassées et le lait de coco. Mélangez bien et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et la sauce épaissie. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Bon appétit!
