Préchauffez votre four à 180° Celsius.
Assaisonnez l’épaule d’agneau avec le sel et le poivre. Placez-le dans un plat allant au four.
Entourez la viande avec les gousses d’ail. Badigeonnez-la d’huile d’olive sur toute la surface. Ajoutez-y les branches de thym frais.
Versez au fond du plat 200 ml d’eau.
Couvrez le plat d’une feuille de papier d’aluminium.
Faites cuire votre épaule d’agneau pendant environ 3 heures et demie, jusqu’à ce que la peau soit croustillante et dorée. Il est important d’arroser l’épaule de temps en temps avec le jus de cuisson. A mi-cuisson, répartissez quelques noisettes de beurre sur la viande.
Laissez reposer la viande pendant 30 à 45 minutes avant de la déguster. Parsemez de 2 branches de romarin pour parfumer votre plat.
Bon appétit!
