1. Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 10 minutes, puis écalez-les et coupez-les en deux.
2. Faites cuire les épinards à la vapeur ou dans un poêle avec un peu d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.
3. Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux.
4. Versez progressivement le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une béchamel épaisse et onctueuse. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
5. Disposez les épinards dans un plat à gratin, placez les œufs durs par-dessus, puis nappez de béchamel.
6. Faites gratiner au four à 180°C pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le plat soit bien doré.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Portions : 4 personnes
