Râpez les courgettes, les carottes et les pommes de terre. Placez les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrez d’un peu de sel et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pressez ensuite les courgettes pour en extraire l’excédent d’eau à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine.
Mélanger les ingrédients :
Ajouter les œufs, le fromage râpé et le persil haché. Bien mélanger.
Ajouter les flocons d’avoine, la farine, les herbes de Provence, le sel, le poivre noir et le paprika. Mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange tienne.
Dans un grand saladier, mélanger les courgettes râpées, les carottes, les pommes de terre et l’ail haché.
Former les galettes :
Cuisson des galettes : Prenez une petite quantité de pâte et façonnez-la en galette. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez un peu de
sel. Faites cuire les galettes pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
Servir :
Servez les escalopes de courgettes et de flocons d’avoine chaudes, garnies de garnitures supplémentaires si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation
Servir avec une salade d’accompagnement ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas complet.
Accompagnez d’une sauce comme du tzatziki, de la crème sure ou une sauce légère.
Conseils de cuisson
Variante au fromage : Utilisez le fromage de votre choix, comme du cheddar, de la mozzarella ou de la feta.
Pressez l’excès d’humidité : Assurez-vous d’extraire autant d’humidité que possible des courgettes râpées pour éviter que les escalopes ne deviennent trop détrempées.
Pimentez : Ajoutez une pincée de flocons de piment ou de poivre de Cayenne pour une touche épicée.
Avantages nutritionnels
Courgettes :
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