1. Remplissez un saladier d’eau froide
2. Versez-y les pois chiches crus.
3. Laissez-les tremper pendant 12h.
4. Égouttez-les et séchez-les bien.
5. Passez-les au mixeur pour les réduire en purée.
6. Épluchez l’oignon et émincez-le.
7. Épluchez l’ail et coupez-le en petits morceaux.
8. Hachez finement les herbes.
9. Ajoutez les ingrédients à la purée de pois chiche.
10. Ajoutez une à deux cuillères à soupe d’eau. Vous pouvez utiliser l’eau des pois chiches. Le but est d’avoir une pâte homogène pour faire les boulettes facilement.
11. Couvrez la pâte.
12. Laissez-la reposer entre 30 min et 1h.
13. Faites les boulettes avec la pâte. Elles peuvent être arrondies ou légèrement aplaties.
14. Versez un fond d’huile dans la poêle et faites-la chauffer.
15. Mettez-y les boulettes. Laissez-les dorer pendant 2 à 3 min d’un côté. Puis retournez-les. Elles doivent être bien dorées.
16. Servez-les aussitôt. Ou faites-les légèrement réchauffer avant de les servir.
