Séchez les filets avec des serviettes en papier. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez les filets et faites-les saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Réduisez la chaleur à moyen, ajoutez le beurre, l’ail et le thym. Arrosez les filets avec le beurre fondu à l’aide d’une cuillère pendant 2 minutes. Cuisez selon le degré de cuisson souhaité (à point : 54-57°C). Laissez reposer les filets pendant 5 minutes.
Servir :
Servez les filets de côte de bœuf avec une portion généreuse de purée de pommes de terre et les oignons caramélisés soit sur le dessus, soit à côté.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 50 minutes
Calories : 650 kcal par portion
Portions : 2 portions
Bon appétit !
