Préparation de la Viande: Coupez le filet mignon en médaillons d’environ 2 cm d’épaisseur. Salez et poivrez chaque morceau, puis enrobez-les légèrement de farine.
Cuisson des Médaillons: Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, saisissez les médaillons jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Réservez-les.
Préparation des Champignons et de l’Oignon: Dans la même poêle, faites revenir les champignons émincés et l’oignon haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Déglacer avec le Cidre: Versez le cidre dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson. Cela permet de récupérer toutes les saveurs concentrées laissées par la viande.
Cuisson et Réduction: Ramenez les médaillons dans la poêle. Laissez mijoter à feu moyen, permettant au cidre de réduire et d’imprégner la viande de ses arômes fruités.
Finalisation de la Sauce: Une fois le cidre réduit, ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Laissez cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Ensuite, hors du feu, incorporez le jaune d’œuf en fouettant rapidement pour éviter qu’il ne cuise.
Assaisonnement: Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre, selon vos préférences.
Conseils Supplémentaires
Conservation: Ce plat se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour le réchauffer, utilisez une casserole à feu doux, en ajoutant un peu d’eau ou de cidre si la sauce semble trop épaisse.
Accompagnements: Servez ce plat avec des pommes de terre sautées, de la purée ou des légumes verts pour un repas équilibré.
Le filet mignon au cidre est bien plus qu’un simple plat; c’est une expérience culinaire qui éveille les sens et invite à la découverte. Ce plat illustre la capacité de la cuisine française à transformer des ingrédients simples en un repas mémorable. Chaque bouchée est un voyage à travers les terroirs de la France, offrant un aperçu des traditions et de l’innovation qui caractérisent la gastronomie française.
Au-delà de sa saveur exquise, ce plat est un témoignage de l’importance de choisir des ingrédients de qualité et de les préparer avec soin et respect. La cuisine, après tout, est une forme d’art qui se nourrit de passion, de tradition et de créativité. Le filet mignon au cidre, avec sa sauce riche et ses médaillons tendres, est un rappel de ce que la cuisine peut être : une expression d’amour, une célébration de la culture et un plaisir à partager.
En cuisinant ce plat, vous n’apportez pas seulement un repas à la table, mais une histoire, une tradition et une touche de magie. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, le filet mignon au cidre est une invitation à se rassembler et à profiter des délices simples de la vie. Bon appétit !
