Assaisonner les steaks : Assaisonner généreusement les steaks de filet mignon avec du sel et du poivre.
Cuire les steaks : Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif. Saisissez les steaks pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ou ajustez le temps de cuisson pour obtenir la cuisson souhaitée. Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer.
Cuire les crevettes et le homard :
Faire sauter l’ail : Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre et faire revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
Cuire les fruits de mer : Ajouter les crevettes et le homard et cuire jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et opaques, environ 3-4 minutes. Retirez les crevettes et le homard de la poêle et réservez.
Préparez la sauce à la crème :
Déglacer la poêle : Si vous en utilisez, versez le vin blanc pour déglacer la poêle, en raclant les morceaux dorés du fond.
Laisser mijoter la sauce : Ajouter la crème épaisse et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 5 à 6 minutes.
Mélanger : Remettez les crevettes et le homard dans la poêle en remuant doucement pour les enrober de sauce et bien réchauffer.
Assemblez le plat :
Assiettez votre plat : Placez chaque filet mignon dans une assiette. Verser généreusement la sauce à la crème de crevettes et de homard sur les steaks. Garnir de persil frais haché.
Servir:
Dégustez : servez ce plat luxueux immédiatement, peut-être avec une purée de pommes de terre ou des asperges cuites à la vapeur pour compléter ce festin.
Conseils utiles
Repos de la viande : Laisser reposer le filet mignon après la cuisson est crucial car cela aide à retenir les jus, garantissant ainsi que votre steak est succulent et tendre.
Consistance de la sauce : Pour une sauce plus épaisse, laissez-la réduire plus longtemps à feu doux. Pour une sauce plus fine, vous pouvez ajouter un peu plus de vin ou du bouillon de poulet.
Remplacements/Variations
Sans produits laitiers : remplacez la crème épaisse par de la crème de coco et utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre.
Sans alcool : Omettez le vin blanc et utilisez du bouillon de poulet ou un peu de jus de citron pour un peu d’acidité dans la sauce.
Questions fréquemment posées
Q : Puis-je préparer cette recette à l’avance ? R : Ce plat est meilleur servi frais, mais vous pouvez précuire les steaks et les fruits de mer, puis les réchauffer dans la sauce au moment de servir.
Q : Quel vin se marie bien avec ce plat ? R : Un Chardonnay au beurre ou un Pinot Noir léger complète à merveille les riches saveurs des fruits de mer et de la sauce à la crème.
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