1. Coupez le filet mignon en tranches et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
2. Dans une poêle , chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faites dorer les tranches de filet mignon des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette.
3. Dans la même poêle , ajoutez l’oignon haché et l’ail haché. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
4. Ajoutez la moutarde à l’ancienne, le bouillon de poulet et le miel dans la poêle avec les oignons et l’ail. Mélangez bien et laissez cuire pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement la sauce.
5. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
6. Incorporez la crème fraîche dans la sauce et mélangez jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
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