1. Laver les légumes. Couper les courgettes, l’aubergine, les tomates et le poivron en petits morceaux.
2. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter les courgettes, l’aubergine et le poivron. Cuire 10 minutes à feu moyen.
3. Ajouter les tomates, les herbes de Provence, saler et poivrer. Mélanger.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. Battre les œufs avec la crème fraîche et le fromage râpé.
6. Mélanger cette préparation aux légumes.
7. Verser dans un moule beurré. Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le flan soit doré et ferme.
8. Laisser tiédir ou refroidir avant de démouler.
Temps de préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Temps total : 55 min
Calories par portion : ~210 kcal | Portions : 6
Bon appétit
