Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Épluchez et râpez les pommes de terre. Pressez pour enlever l’excès d’humidité.
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre râpées, les œufs, la farine, le yaourt, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Graissez un plat de cuisson avec de l’huile d’olive et étalez la pâte à base de pommes de terre uniformément dans le plat.
Émincez finement l’oignon et le poivron, et disposez-les sur le dessus de la pâte à base de pommes de terre.
Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment selon votre goût.
Saupoudrez de fromage sur le dessus.
Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de ciboulette hachée sur le dessus.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la focaccia soit dorée et croustillante sur les bords.
Retirez du four et laissez refroidir légèrement avant de trancher.
Servez chaud et dégustez votre délicieuse focaccia aux pommes de terre râpées et aux poivrons !
Ce plat facile à réaliser et économique est parfait pour n’importe quel repas de la journée !
