Râpez les courgettes, salez légèrement et laissez-les dégorger 10 minutes dans une passoire. Pressez-les ensuite avec un torchon propre pour retirer un maximum d’eau.
Dans un saladier, mélangez les courgettes égouttées avec la ricotta, l’œuf, la farine, le parmesan, l’ail, du sel et du poivre.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
Déposez des cuillerées de pâte dans la poêle et aplatissez-les légèrement. Faites cuire 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud, accompagné d’herbes fraîches si désiré.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Calories : 120 par galette
Portions : 8 galettes
Bon appétit!
