Les gambas grillées au beurre d’ail et au persil doivent être servies sans attendre, tant qu’elles sont chaudes et que le beurre est encore liquide. Disposez-les harmonieusement sur un plat de service ou directement dans des assiettes individuelles. Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu de pain grillé, de riz blanc, de pâtes fraîches, ou d’une simple salade verte légèrement vinaigrée.
Ce plat peut également être présenté en entrée, en petites portions, ou en apéritif dans des verrines ou des cuillères de dégustation.
**Conseils pour réussir la recette**
Pour que la recette soit un succès, il convient de respecter quelques règles simples.
D’abord, la fraîcheur des gambas est primordiale. Elles doivent dégager une légère odeur marine mais pas d’odeur forte. Le choix de gambas crues, même congelées, donne un meilleur résultat que les produits précuits.
Ensuite, le beurre ne doit pas être surchauffé. Une cuisson douce au départ permet d’infuser l’ail sans le brûler.
Enfin, la cuisson des gambas doit être surveillée de près. Une cuisson trop longue est l’erreur la plus fréquente. Les gambas cuisent très rapidement. Une fois roses et fermes, elles sont prêtes.
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**Variantes et adaptations**
Cette recette de base peut être modifiée de nombreuses façons pour s’adapter à vos goûts ou à ce que vous avez sous la main. Par exemple, vous pouvez remplacer le persil par de la coriandre pour une touche plus exotique, ou ajouter un filet de jus de citron en fin de cuisson pour apporter de la fraîcheur.
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Si vous aimez les saveurs épicées, incorporez une pointe de piment ou quelques flocons de piment rouge dans le beurre fondu. Cela relèvera le plat tout en conservant sa simplicité.
Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou un trait de vin blanc dans le beurre à l’ail, puis laissez réduire avant d’ajouter les gambas.
Vous pouvez aussi enfiler les gambas sur des brochettes et les griller à la plancha ou au barbecue, en les badigeonnant de beurre à l’ail fondu tout au long de la cuisson.
**Accords mets et vins**
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