Ce gâteau devient de plus en plus délicieux et moelleux chaque jour qui passe. Ce gâteau nécessite beaucoup d’œufs, pour commencer séparer 12 blancs d’œufs des jaunes.
Dans un grand bol ajoutez les 12 jaunes d’œufs avec 50 grammes de sucre, une cuillère à café de sel et 70 grammes de sirop de fécule. Avec le batteur à vitesse moyenne, battez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient blanc pâle, puis réduisez la vitesse à moyenne et battez pendant une minute pour éliminer les bulles d’air emprisonnées.
Pour savoir si votre meringue a la bonne consistance, vous devez la laisser s’accumuler sur la meringue lorsque vous soulevez le mixeur. Dans un autre bol, ajoutez les blancs des 12 œufs avec 200 grammes de sucre et commencez à battre à basse vitesse. Une fois le sucre dissous, augmentez la vitesse au maximum et battez jusqu’à ce que la meringue soit lisse.
Battre jusqu’à ce que la meringue atteigne un pic mou. Versez le mélange de jaunes d’œufs dans la meringue et utilisez une spatule pour plier et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Tamisez 290 grammes de farine molle et 55 grammes de fécule de maïs. Incorporez délicatement la farine mais ne mélangez pas trop la pâte. Pliez jusqu’à ce que la farine soit humidifiée. Mélangez 70 ml de lait, 60 ml d’huile et 10 ml d’extrait de vanille puis ajoutez un peu de mélange au mélange. Mélangez lès délicatement, puis ajoutez lès à la pâte et mélangez jusqu’à incorporation.
Préparez votre moule en tapissant le fond et les côtés de papier sulfurisé, puis versez y la pâte et insérez un cure-dent pour éliminer l’air emprisonné dans la pâte.
Cuocere in Forno preriscaldato a 190°, poi abbassare la temperatura a 170°C e cuocere per 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 160°C e cuocere per altri 15 minuti, poi abbassare la temperatura a 150°C e cuocere per altri 30 minutes .
Le temps de cuisson total doit être de 60 minutes. Cuire au four jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré. Une fois cuit, graissez une feuille de silicone et recouvrez le gâteau, puis retournez-le rapidement et retirez le papier sulfurisé. Laissez le gâteau refroidir pendant au moins une heure avant de servir, mais la meilleure façon de le manger est après une journée.
Coupez les bords et coupez le gâteau selon la forme souhaitée. Servez le gâteau avec du thé ou du lait et dégustez.
