Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un grand saladeier, mélangez les œufs avec le sucre, le sucre vanillé (si utilisé), et le yaourt.
Ajoutez ensuite l’huile (ou le beurre fondu) et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Incorporez la farine, la levure chimique, la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé).
Enfournez pendant environ 30-35 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dent dans le centre du gâteau, elle doit en ressortir propre.
Laissez refroidir avant de démouler.
Astuce :
Vous pouvez ajouter quelques morceaux de chocolat, de fruits ou de zestes de citron pour varier les saveurs.
Bon appétit !
