Ingrédients:
Pour le fond :
300 g de biscuit sec
150 g de beurre
Pour la crème de yaourt :
400 ml de crème fouettée fraîche
600 ml de yaourt à la fraise
20 g de feuilles de gélatine
60 g de sucre glace
Pour le topping fraises :
250 g de fraises
3 cuillères à soupe de sucre
Un demi jus de citron
Directions:
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Mixez les biscuits, puis ajoutez-les au beurre fondu.
Avec ce mélange, tapissez le fond d’un moule à cake (diamètre 24 cm) recouvert de papier sulfurisé.
Aplatir avec une cuillère et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 10 minutes, puis pressez-la et dissolvez-la dans 100 ml de crème fouettée tiède.
Fouettez ce qui reste de crème. Incorporez ensuite le mélange de sucre glace, de yaourt et de gélatine d’avant.
Versez la crème sur le fond biscuité et nivelez.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant une heure.
Pour la garniture, faites chauffer les dés de fraises, le jus de citron et le sucre dans une poêle.
Cuire à feu moyen jusqu’à consistance crémeuse.
Laissez refroidir complètement puis versez sur le gâteau.
Laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Décorer de fraises fraîches.
