Séparez 1 œuf, battez les blancs d’œufs en neige ferme, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre.
2 Battez le beurre, 170 g de sucre et le zeste de citron jusqu’à consistance mousseuse, puis incorporez les jaunes d’œufs les uns après les autres.
Incorporer alternativement la farine et 5 cuillères à soupe de lait. Versez la pâte dans un moule à charnière recouvert de papier sulfurisé.
3 Mélangez maintenant la poudre à pudding avec 2 cuillères à soupe de sucre et 3-4 cuillères à soupe de lait jusqu’à consistance lisse. Ensuite, portez le reste du lait à ébullition, incorporez le mélange de poudre à pudding, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire 1 minute.
Étalez le pudding sur la pâte. Répartissez dessus les cerises égouttées. Saupoudrer d’amandes effilées.
4 Cuire au four à 175° (préchauffé) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir. Bon appétit!
