Gâteau Moelleux au Citron

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Râpez le zeste des deux citrons et prélevez-en le jus. Ajoutez le zeste et le jus à la préparation, puis mélangez bien.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez ce mélange sec à la préparation liquide en mélangeant légèrement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm. Répartissez-y la pâte de manière uniforme.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’une lame de couteau insérée au centre en ressorte propre.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler.

Ce gâteau moelleux au citron est parfait pour une pause gourmande, accompagné d’une tasse de thé ou de café.