Ingrédients pour le Gâteau Mousse au Chocolat Noir:
200 g de chocolat noir, finement haché
30 g de poudre de cacao de qualité supérieure
60 ml d’eau pour dissoudre le cacao
500 ml de lait entier, source de douceur et d’onctuosité
400 ml de crème liquide, pour apporter la texture mousseuse
60 g de sucre fin, pour une note sucrée équilibrée
100 g de lait concentré sucré, pour une texture riche et veloutée
16 g de gélatine en poudre, pour une tenue parfaite
80 ml d’eau pour hydrater la gélatine
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