Préparez la pâte : Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez l’huile, le lait chaud, l’extrait de vanille et le panettone. Mélangez bien.
Mélanger les ingrédients secs : Tamiser la farine de blé et la levure chimique et les ajouter progressivement au mélange liquide en remuant délicatement pour former une pâte homogène.
Ajoutez les fruits : Enrobez les fruits confits et les raisins secs d’une cuillère à soupe de farine (cela évite qu’ils ne s’affaissent à la cuisson). Incorporez-les ensuite à la pâte.
Façonnage : Graisser et fariner un moule rectangulaire ou rond. Verser la pâte dans le moule et égaliser à l’aide d’une spatule.
Cuisson : Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Décorer et servir : Sortir du four, laisser refroidir et terminer en saupoudrant de sucre glace. Couper en morceaux et servir !
Conseils supplémentaires pour améliorer encore votre recette de gâteau Panettone :
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