Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser et fariner un moule à pain.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre granulé au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de beurre en trois ajouts, en alternant avec la crème sure. Commencez et terminez avec le mélange de farine. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Incorporer délicatement l’ananas écrasé pour éviter de trop mélanger.
Verser la pâte dans le moule à pain préparé et lisser le dessus.
Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre et le jus d’ananas pour faire le glaçage. Verser sur le gâteau refroidi.
Bon appétit !
